¡Hola compañeros!
Soy Santiago Sari, Ingeniero Agrónomo de profesión, con postgrado en Enología y Viticultura .
Trabajo en INTA Mendoza, donde me desempeño como investigador. El área donde cumplo mis tareas es la planta piloto de vinos, una bodega a pequeña escala donde hacemos nuestras vinificaciones a modo de ensayos.
Mi actividad docente en la UnCuyo se divide en la Carrera Licenciatura de Enología, con la materia Tecnología Enológica I; y en el postgrado de Viticultura y Enología, en el módulo Análisis Sensorial de Vinos. Además soy profesor de Análisis Sensorial de Vinos y Alimentos, en la Tecnicatura de Enología de Ugarteche.
El vino y sus procesos es mi trabajo y mi pasión. La misma me la inculcó mi abuelo, un enólogo y viticultor, quien me transmitió sus saberes en los muchos veranos que pasé con él. Siempre recuerdo sus palabras, una persona muy positiva, aún cuando las cosas no salían como esperaba: "no será un buen vino, pero será un buen vinagre".
Hace tiempo que tenemos las herramientas para trabajar las clases on line. La cuarentena en mi caso me ha obligado a usarlas a mis 49 años. Este curso es vital para poder hacerlo de la mejor manera.
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| Vendimia 2020 en plena cuarentena |
